Чеснок ценится за свой вкус и полезные свойства. Но, покупая его в магазине, кто из нас задумывался о том, как был выращен этот овощ, в какие сроки посажен, насколько хорошо хранится и, что немаловажно, легко ли довезти его от поля до прилавка? Эти вопросы могут обходить стороной потребителя, но весьма актуальны для продавца и производителя (от больших фермерских хозяйств до начинающего огородника). Разобраться в этом и принять верное решение поможет описание сорта. Чеснок Софиевский, один из озимых сортов, имеет широкое применение в кулинарии благодаря своим вкусовым качествам и плотной луковице с крупными зубчиками, нравится продавцам за хорошую транспортабельность и лежкость и является фаворитом многих производителей за устойчивость к грибковым болезням, высокую урожайность и морозостойкость.
Технические характеристики Софиевского чеснока
Описание чеснока как овощной культуры
Сухие цифры дают полную картину, но не могут заменить подробного описания. Чеснок – многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству Амарилисовых, виду Лук. То есть это близкий родственник обычного лука. Но, в отличие от своего лукового собрата, чеснок не способен размножаться семенами. Вместо этого и воздушная луковица («воздушка», бульбочка) и вызревшая головка содержат детки. В воздушке детки крохотные, в головке – полноценные зубки, но это и вся разница. Семян как таковых чеснок не имеет. Поэтому для посадок используют:
- мелкие дольки (зубчики) из воздушной бульбочки для получения севка (однозубки);
- однозубковые луковицы (севок), вырастающие из семечек воздушной бульбочки в первый год после посадки;
- зубки (боковые почки) взрослых чесночин, из которых появятся ростки со стрелками и бульбочками (но не чеснок, пригодный для употребления в пищу).
Для получения полноценной луковки потребуется два года. В первый год из мелких зернышек воздушной луковки вырастет севок-однозубка, и только на следующий год из него получится тот самый чеснок, который мы привыкли видеть на своих кухнях.
Сорта чеснока делятся на:
- яровые, которым не нужен период покоя, т.е. их сажают весной;
- озимые, которые могут «уснуть» в период вегетации и спокойно пережить зиму прямо на грядках, их сажают осенью (как вариант, очень ранняя весенняя посадка).
Озимые сорта чеснока садят осеню
Перед покупкой семян для выращивания нужно выяснить несколько вопросов:
- Для какой местности подходит данный сорт. Если в описании указано, что сорт морозостойкий, то можно культивировать его практически на всей территории нашей страны.
- Озимый это сорт или яровой. То есть в какое время нужно начинать посадки, когда собирать урожай.
- Как будет храниться данный сорт, насколько устойчив к ударам при транспортировке. Традиционно лучше хранится яровой чеснок, а озимый дает более щедрый урожай. В сорте Софиевский удачно совместились оба этих качества – он даст обильный урожай и отлично подойдет для длительного хранения.
Выбирая сорт чеснока, следует обратить внимание на его распространение в вашем регионе. Не всегда самым лучшим окажется тот, чье описание окажется наиболее красочным. Соотнесите условия вашей местности и те свойства чеснока, которые вы хотите получить в результате (вкус, урожайность, лежкость, товарный вид).
Описание чеснока сорта Софиевский
Сорт чеснока Софиевский относится к озимым, он выведен в Уманской сельскохозяйственной академии больше двадцати лет назад, а значит, уже успел пройти проверку временем. Для крупных хозяйств будет важно то обстоятельство, что средняя урожайность сорта – 14 тонн с гектара, и это без применения химических удобрений.
Головка Софиевского чеснока имеет белесый светло-фиолетовый цвет, иногда с темными сиреневыми прожилками. Она округлая, слегка приплюснута с полюсов, в среднем достигает веса 50-100 г (бывают весом и 120-140 г), средний диаметр около 3 см, но иногда доходит и до 4,5 см. Вес одного зубка колеблется от 15 до 20 г, что очень удобно для использования в кулинарии. В луковице находятся 5-7, порой 9 зубчиков, имеющих характерный средне-острый вкус. Хозяйкам будет интересен тот факт, что Софиевский сорт отлично подходит для консервации, к тому же он не меняет вкусовых качеств при переработке.
Преимущества Софиевского чеснока:
- Морозоустойчивость. В открытом грунте при правильной посадке (глубина от 4 до 6 см) однозубки или детки легко переносят низкие температуры до -35°С. Конечно, важен и правильный уход за грядками: хорошо дренированный участок, перегнойно-песчаная или суглинистая почва, расположение с севера на юг, мульчирование посадок, дополнительное утепление ветками, листвой, снегом.
- Устойчивость к высоким температурам. При своевременном и обильном поливе сорт Софиевский может выдержать до +45°С, что не редкость в южных регионах в летнее время.
- Отличная лежкость. Софиевский сорт чеснока сохраняет не только товарный вид, но и вкусовые качества почти целый год. То есть, должным образом заложив запас на хранение, можно не опасаться за его сохранность на протяжении не только зимних месяцев, но и до получения следующего урожая.
- Если прибавить ко всему вышеперечисленному отличную урожайность, устойчивость к грибкам и вредителям, возможность выращивания практически во всех регионах, то становится понятно, почему сорт Софиевский пользуется такой популярностью.
Что выбрать – детки, зубки взрослого чеснока или однозубку?
В продаже и описаниях сортов можно найти как мелкие зубчики из воздушных луковиц, так и более крупные зубки. Они распределяются на три группы:
- Воздушка или детка может быть высажена в любое время (осенью или весной). В результате получится задел для дальнейшего выращивания, но не полноценный чеснок для использования в кулинарных или медицинских целях.
- Однозубка – это выращенный из мелких семян зубок, который в конце сезона сформирует полноценную луковицу. Если урожай нужен для использования уже в текущем году, то выбирать нужно именно его.
- Зубки взрослого чеснока тоже дадут полноценную головку. Для посадок отбирают самые крупные наружные боковые почки (зубки).
Детки от однозубок и боковых почек отличаются предназначением. Детки – первый, промежуточный шаг к получению полноценной головки, они появляются на первый год в воздушных бульбочках. Выбирая такие семена, не забывайте, что это только половина пути. Полноценную луковицу к концу сезона дадут только однозубки или боковые почки взрослого чеснока.
Специалисты рекомендуют обновлять посевной материал с регулярностью раз в 3 -4 года. Это значит, что даже самый лучший сорт время от времени требует «вливания свежей крови». Для этого достаточно осенью посадить воздушные луковицы (бульбочки), вернее, мелкие зубчики из них, затем отобрать из выросших однозубок самые крупные экземпляры и на следующий сезон высадить уже их.
Стрелкующиеся и нестрелкующиеся сорта
Иногда в описании есть пометка «стрелкующийся» или «нестрелкующийся». Первый вариант означает, что чеснок образует луковицы с 3-10 зубками и выпускает стрелки с бульбочками, а в центре вызревшей головки видны остатки цветочной стрелки. В этом случае дольки получаются крупными, примерно одного размера, с расположением в один-два слоя вокруг остатков цветоноса. Как правило, озимые сорта чеснока, в том числе и Софиевский, относятся именно к такому виду.
Во втором случае образуется многозубковый чеснок с расположением долек по спирали в два, три и больше слоев. Такой овощ может быть как озимым, так и яровым. Самые крупные дольки образуются в наружном слое, их используют для посадки, а более мелкие внутренние – для еды или в медицинских целях.
Крупные хозяйства, озабоченные «чистотой» своих грядок, останавливают свой выбор на селекционных сортах, внимательно отслеживают и изучают описание новых видов. А на участках любителей традиционно «гнездятся» семена собственного производства или севок, приобретенный на ближайшем рынке. Это имеет свой смысл – местные сорта уже акклиматизированы, нет опасности купить «кота в мешке», положившись только на описание, но вот урожайность может пострадать. Да и сохранность остается под вопросом.
Время от времени стоит приобретать селекционный чеснок, даже несмотря на его немалую стоимость, хотя бы для того, чтобы обновить личный семенной фонд. Впоследствии он отблагодарит огородника хорошим урожаем, а полученными семенами можно будет пользоваться еще несколько лет. Озимый чеснок сорта Софиевский – один из самых удобных вариантов для разведения как на приусадебном участке для собственного использования, так и для крупных хозяйств на продажу.
