Мицелий культурных грибов: что это такое?

Мицелий грибов иначе называют грибницей, и именно из нее развивается гриб. Об особенностях его роста нужно знать не только любителям «тихой охоты», но и тем, кто собрался сделать их выращивание выгодным бизнесом в домашних условиях.

Представителей царства грибов принято делить на три вида: шляпочные, плесневелые и дрожжи. Первая группа – самая распространенная, именно ее употребляет в пищу человек и животные.

мицелий гриба
На фото мицелий – вегетативное тело гриба. Хорошо видно, где он находится

Шляпочные подразделяют на пластинчатые и трубочные. Несмотря на некоторые отличия, характерные для того или иного вида, строение у них весьма схоже, и важная роль отводится грибнице.

Ее второе название – мицелий. Известно, что он представляет собой образование в виде сеточки ветвящихся нитей чаще всего белого цвета. Они заметны невооруженным глазом или под лупой, имеют рыхлую структуру, могут быть в виде пленочек, ватообразного или пушистого налета.

Нити называются гифы. Сеть, которую они образуют, служит для гриба креплением и транспортной системой для перекачки питательных веществ. Следует более подробно изучить строение грибов, чтобы точно представлять, что это такое – мицелий.

Как видоизменяется грибница в зависимости от условий существования

Мицелий – это вегетативное тело, и он способен менять свое строение, образуя специальные органы. Он может быть частично или полностью погружен в питательный субстрат. Тогда его классифицируют как воздушный и погруженный соответственно.

  • Нити мицелия паразитирующих грибов образуют сеть боковых отростков гаусторий. Такие гифы проникают внутрь тканей деревьев или их корни, чтобы забирать оттуда питательные вещества.
  • Тонкие ветвящиеся пучки гиф по виду напоминают корни. Они называются ризоидами, а их функция отвечает строению – с их помощью гриб закрепляется в твердом субстрате.
  • Склероции – это изменения вегетативного тела, похожие на плотные твердые образования. Их создают близкорасположенные пучки гиф, богатых питательными веществами. Это своеобразная защитная капсула, имеющая снаружи черный цвет. Благодаря ее плотному строению мицелий сохраняется при неблагоприятных условиях. Когда период покоя заканчивается, склероции прорастают, высвобождая мицелий или органы, ответственные за образование спор.
  • Несколько отличаются от защитных склероциев мумии или стромы. Они отделимы от ткани зараженного растения, так как она тоже участвует в образовании новой формы мицелия.
  • Шнуры или тяжи складываются из идущих параллельно и однородных гифов. Они являются разветвленной сетью с различной толщиной нитей. Подобные образования характерны, например, для грибов, разрушающих древесину в частных домах.
  • Шнуры ризоморфы более мощные и длинные. Они не только проводят питательные вещества, но и помогают грибу распространяться.

Особенности строения шляпочных грибов

Функции мицелия не сводятся только к креплению и питанию, отдельные виды нитей служат для создания органов размножения. Такая способность используется для выращивания в домашних условиях некоторых культурных разновидностей: шампиньонов, опят или вешенок.

шляпочные грибы
Можно приобрести мицелий белого гриба, этот вид также успешно культивируют в открытом грунте

Даже если грибница имеет неклеточное строение (отсутствуют поперечные перегородки – септы), она решает те же задачи, что и клеточная, которая состоит из отдельных клеток. Из ее вершины формируется и вырастает тело гриба, оно все пронизано гифами. Назначение последних разнится из-за места их расположения.

Покровные разновидности нитей-гифов у шляпочных представителей грибного царства отвечают за пигментацию.

Транспортные гифы доставляют телу гриба питательные вещества и воду. Они образуют плотные вертикально расположенные нити, из которых формируется ножка. Все полезные соединения по ней транспортируются в шляпку. Там по мере роста вызревают споры.

Особенности спорообразования

Для размножения грибы используют особые семена, они называются спорами. Для домашнего разведения их продают в специальных магазинах. А в природе такие семена образуются в различных местах, что зависит от вида гриба.

Трубочные грибы легко узнать по нижней части шляпки. Она образована сросшимися болетами (трубочками). У подосиновика, подберезовика, масленка и боровика споры созревают внутри них.

Для груздей, шампиньонов, вешенок или рыжиков характерно наличие пластинок в нижней половине шляпки. У пластинчатых грибов споры формируются с обеих сторон каждой пластинки. Сморчки, трюфели и строчки – это грибы несколько иного рода.

Их споры прячутся в глубоких извилинах, из которых состоит шляпка. И совсем нетипично этот процесс происходит у дождевиков. Из-за своего строения они формируют споры внутри тела. Если на него наступить, то тонкая оболочка лопается. Освобождаемое облачко пыли – это вызревшие споры.

цикл развития гриба
Цикл развития гриба

Они созревают и впоследствии вываливаются из складок, пластинок и трубочек, становясь основой для нового мицелия. Такой способ размножения спорами хорошо осуществим в дикой природе, а выращивание в домашних условиях вешенок или шампиньонов происходит по схеме иного рода.

Методы культивирования

Очевидная польза и хорошие вкусовые качества некоторых видов грибов делают выгодным их выращивание искусственным путем. Можно купить семена, но в основу другого метода положена особенность строения, когда размножение возможно делением грибницы. Небольшие фрагменты пересаживаются в питательную среду, где образуют полноценную разветвленную сеть мицелия.

Для грибов, относящихся к роду пеницилл, мицелий начали выращивать таким путем с целью получения производных для антибиотиков. Открытие Александра Флеминга позволяет бороться со многими заболеваниями. Род шляпочных грибов, к которым относится вешенка, можно выращивать в домашних условиях по тому же принципу.

С чего начать разведение грибов

Полезная и неприхотливая вешенка – это один из лучших вариантов для начала деятельности по культивированию грибов в домашних условиях. Через 40 дней после посадки тело гриба можно срезать в пищу.

Семена или грибницу для вешенок, как и для шампиньонов, можно купить уже готовую. Но зерновой мицелий можно изготовить самостоятельно. Понадобится 10 кг ржи, очищенной пшеницы или проса, их проваривают в 15 л воды 15-20 минут, что зависит от сорта зерна.

Чтобы зерновой мицелий можно было применять для выращивания шампиньонов, нужно увеличить время обработки. К вареным зернам, отделенным от воды, добавляют гипс и мел по 125 и 35 грамм соответственно.

Зерновой субстрат распределяют по чистым литровым бутылкам или банкам объемом от 1 до 3 литров и отправляют в автоклав (его роль может сыграть и скороварка). После внесения в питательную среду стерильного мицелия через 25-28 дней состав можно использовать.

Из готового мицелия вешенку можно выращивать дома на палочках. Это своего рода семена грибов, нанесенные на питательный субстрат. Для одной упаковки мицелия потребуется бревно не хвойных пород диаметром от 15 до 30 см с корой, но без веток.

В шахматном порядке с промежутком 20 см высверливаются отверстия, куда помещают палочки. Их запечатывают воском, а бревно поливают, создавая влажность. Грибница, нанесенная на палочки, обеспечит оброст бревна за 2-4 месяца.

выращивание шампиньонов
Можно выращивать различные виды грибов

Культивирование шампиньонов

Семена мицелия для шампиньонов должны иметь рыхлую структуру, характерный запах и белый цвет. Для производства потребуется отдельное обеззараженное помещение без солнечного освещения. Шампиньон успешно плодоносит в темноте, а слабого искусственного света хватит для проведения работ.

Семена этого мицелия требуют качественного субстрата, который можно покупать (если выращивается урожай больших объемов) или делать самостоятельно. На квадратный метр тары выстилается примерно 100 г компоста.

Семена мицелия шампиньонов высаживают в грунт, когда он прогрет до 18-25°C, но не больше. Сверху их засыпают субстратом, прикрывают слоем газет и увлажняют, распыляя воду. Плодоношение длится до двух месяцев, за это время можно собрать до 6 урожаев.

семена шампиньонов
На фото семена грибов шампиньонов

Прогулку по лесу в поисках съедобных грибов к обеду или на засолку ничто не заменит. Однако при отсутствии леса их самостоятельное сезонное выращивание, например на даче, не только способ разнообразить свой рацион, но и прекрасная возможность пополнить семейный бюджет.

Оцените статью
Особнячком
Добавить комментарий

два + 9 =

  1. Ульяна Павлова

    А мы уже на протяжении 5 лет выращиваем у себя на участке грибы. Хотя не прикладываем особых усилий. У нас растут небольшие березки по краю дачи, вот под них прям мы выкидываем червивые грибы. А грибов собираем очень много, поэтому и отходов много получается. За 5 лет там образовался крепкий мицелий и возле березок уже 2 года подряд растут грибы. Больше всего подберезовиков, примерно 35-40 штук за лето, а в этом году вылезло еще и 5 белых грибов! Так что это вполне действенный способ!

    Ответить
  2. Lisa

    Я лично обожаю грибы, особенно шампиньоны. У моей подруги есть дача в Подмосковье, где очень много пустого пространства. Она мечтает ходить за грибами в соседний лес, но там то отравой все побрызгают, то их нет совсем. А у нее на участке одних елок штук пятнадцать. Под ними все прекрасно вырастет. Надо будет подсказать ей, что она может выращивать грибы сама. Так надежнее, и места вполне хватит.

    Ответить
  3. Aisberg

    Я тоже не знаю реальных примеров привития на участке
    грибов из жизни. Но теоретически эта идея очень заманчива! Как же удобно: не
    надо идти в лес, искать, собирать… Достаточно выйти из дома и вот они
    грибочки! Останется только приготовить) Наверное надо очень постараться для
    осуществления этой семейной мечты.. Возможно приобрету мицелий и таки попробую)

    Ответить
    1. Елена Маликова

      А я не согласна с Вами, Айсберг! Да, удобно выйти в огород, к примеру или садик с кузовком и нарезать, к примеру, боровичков, а еще лучше опят. Но ведь грибы и процесс их поиска и сбора в осеннем лесу – это такое удовольствие. Сколько людей идут по грибы не ради сбора, а просто в удовольствие. Такого удовольствия в огороде не получишь. Про магазин я вообще молчу…

      Ответить
  4. Кира

    Знаю несколько людей, которые разными способами пытались прижить у себя на участке грибы – заказывали мицелий по интернету, почтовым каталогам, в наших и зарубежных магазинах. И, к сожалению, на моей памяти нет и одного удачного завершения этой идеи. Давно задаюсь вопросом, относительно сохранения грибницы во время “тихой охоты” – как же все-таки правильно, срезать грибы или выкручивать?

    Ответить
    1. Марина

      Собирая в лесу грибы, мы стараемся их только срезать. По крайней мере в умных книжках пишут, что так нужно делать. Зачем рисковать? Ведь так приятно придя в лес, обнаружить грибочки на том же месте, где собираем их уже не один год.
      А “поселить” грибы дома совсем не сложно. К примеру, у нас в саду растут рядовки и опята, на старых пнях вешенки, а на полянке – шампиньоны. И ни разу мы не покупали мицелий. Просто когда чистим грибы, воду с остатками шляпок и спорами выливаем в саду, под деревьями или на поляне. И через год-два начинают расти свои, домашние грибы.

      Ответить