Уже несколько тысячелетий благородный напиток, сделанный из сочных сладких плодов, сияет рубиновыми и янтарными бликами в бокалах людей всех рас и сословий. На сегодняшний день винный ассортимент невероятно велик. На полках одного магазина можно найти десятки, а то и сотни различных бутылок с ароматной жидкостью. Не отстают от промышленных компаний владельцы небольших виноградников и ценители продукта собственного производства. Домашнее вино отличается абсолютной натуральностью, а также чувствами и эмоциями, которыми наполняет его винодел. Прежде чем начать процесс сотворения такого шедевра, необходимо определиться с основным сырьем. Выбирать лучший виноград для домашнего вина нужно, руководствуясь вкусами и предпочтениями его будущих потребителей.
Преимущества и недостатки собственного производства
К достоинствам домашнего приготовления можно отнести:
- личный контроль на протяжении всего процесса создания продукта;
- использование только качественных и натуральных ингредиентов;
- отсутствие химических добавок;
- сохранение большего количества витаминов и микроэлементов.
Кроме того, изготовление такого напитка – интересный и очень творческий процесс. Выбирая сорт винограда для вина в домашних условиях, автор использует фантазию и смекалку. Ведь на начальном этапе ему необходимо продумать и спрогнозировать конечный результат своих стараний. Приготовить напиток, равный выставочным экземплярам известных Шато, самостоятельно не получится. Ведь у профессионалов за плечами многолетний опыт, совершенствующиеся технологии, они используют для вина виноград, который выращивают особенным путем. Но верный подход, целеустремленность, соблюдение правил, а также хорошее сырье способны создать достойный продукт с изумительным вкусом и ароматом.
Промышленные производители всегда используют основу определенных пород. Перед частным изготовителем же открыто большое поле для опытов, так как почти все сорта винограда подходят для домашнего вина.
Отсутствие четких границ
Весь виноград можно разделить на две группы: техническую и столовую. Столовые сорта более сладкие, мясистые, крупные, имеют красивый вид. В основном их употребляют в первозданном виде.
Технические виды кислее и мельче. Из таких сортов винограда можно делать вино, сок, а также есть свежими. Каждая порода имеет индивидуальный набор вкусовых, химических, физических качеств, а также особенный комплект витаминов и микроэлементов, что формирует характер производимого напитка. Домашний мастер может самостоятельно выбирать вкусные сорта винограда для вина, основываясь на личных предпочтениях и не ограничиваясь только технической группой пород.
Вкусовое многоцветье
Список сортов винограда для вина достаточно большой, ведь каждый плод содержит индивидуальные нотки, что передаются готовому напитку. В некоторых случаях при создании ароматного продукта используется сразу несколько видов ягод. Желание создавать качественное натуральное изделие порождает потребность посадить виноград для вина. Только лично выращивая сырье, можно быть уверенным в его свойствах.
Рассмотрим самые популярные виды винограда для красного вина:
- Гренаш Нуар (или Аликанте) – непривередлив к условиям существования, имеет хорошую урожайность, относится к сладким сортам винограда для вина.
- Пино Нуар (в народе Шпачок) – устойчив к вредоносным агентам, имеет невысокую урожайность, но благодаря своей мягкости прост в обработке.
- Саперави – урожайность средняя, вынослив к погодным условиям, но слаб перед заболеваниями, поэтому требует большего внимания.
- Ришелье – рано созревает, устойчив к погодным условиям и болезням, имеет сбалансированный и приятный вкус, так как является столово-техническим гибридом.
- Изабелла и Лидия – самые распространенные, а также непривередливые виноградные сорта для вина. Поздно созревают, имеют земляничный привкус.
Основные сорта винограда для белого вина:
- Шардоне – очень сочный, морозо- и засухоустойчивый вид, не любит дожди, слаб перед паразитами, урожайность средняя.
- Биянка – рано созревает, хорошо родит, ему не страшны морозы и вредители. Постоянно накапливает сахар, поэтому на разных сроках созревания может стать сырьем для различных напитков.
- Белый мускат – любящий солнце винный сорт винограда, который славится пряным мускатным ароматом. Тяжело переносит заморозки и болезни, требует много внимания.
- Алиготе – достаточно распространенный вид с хорошей урожайностью. Он слаб перед болезнями, вредителями. Средняя стойкость перед морозами, не выносит переувлажнения.
- Дружба – отлично переносит понижение температур, мало восприимчив к заболеваниям. Лучший виноград для вина и свежего потребления для садовода, который предпочитает универсальность сырья.
Выбор винограда для вина действительно непрост. При его осуществлении необходимо учитывать множество факторов. Не только порода основного сырья влияет на качество конечного продукта. Здесь также важны:
- климатические условия;
- особенности грунта;
- тип подпиток;
- интенсивность ухода.
Домашние мастера говорят, что практически все сорта винограда идут на вино. Руководствуясь таким утверждением, новичок в мире виноделия может использовать самый доступный материал для оттачивания своих навыков и техники. Этот подход является очень рациональным, ведь определить сорт винограда, из которого вино самое вкусное, так же важно, как понять и усовершенствовать производственный процесс.
