Каждый человек должен знать, как красиво и быстро нарезать картошку для жарки на сковороде. Чтобы блюдо получилось вкусным и не потеряло форму, нужно выполнять главное правило: кусочки должны быть одного размера. Прожарка будет ровная, без сырых ломтиков и бесформенного пюре.
Из 40 сортов картофеля, произрастающих в России, для жарки подходят 10. Это известные виды: Жуковский ранний, Метеор, Пикассо, Снегирь, Ривьера. Клубни плотные, при обработке высокой температурой хорошо держат форму.
Как правильно резать картошку для жарки
Предварительная подготовка много времени не займет. Картофель необходимо вымыть, очистить от кожуры и погрузить в холодную воду, чтобы не потемнел. Видов нарезки несколько. Ниже можно посмотреть фото.
Как порезать картошку брусочками
Для жарки подойдет такой вариант. Картофель положить на разделочную доску. Обрезать с четырех сторон тонкие округлые части. Должен получиться параллелепипед (кирпичик). Вдоль по всей длине нарезать пластины, каждая из которых 0.8-1.0 см. Затем покрошить на ровные брусочки.
Как резать картошку на жарку соломкой
В этом случае картофель не обрезается с боков. Шинкуется тонко 0.4-0.6 см. сначала вдоль всей длины, потом сверху по ширине.
Как резать картофель ломтиками (дольками)
Картофель для подобного вида жарки должен быть одного размера, средний. Овощ делят пополам, потом каждую часть разрезают еще на две половинки.
Кубики
Хотя такой вид нарезки в основном используют для приготовления супов и тушения, многие хозяйки жарят картошку только «кубиками».
Картошку можно нашинковать с помощью специальной машинки для измельчения овощей (какие используют для приготовления оливье). Но если в хозяйстве ее нет, тогда можно самим порубить картофелину на маленькие кубики. Для этого разрезать вдоль по длине, затем вертикально на полоски. Получившиеся палочки – на кубики нужного размера.
Треугольники
Приготовить параллелепипед из мелкой картошки. Разрезать фигуру сверху от одного угла к другому. Каждую из частей нашинковать небольшими треугольниками шириной 0.5 см.
Как нарезать картошку кружочками
Лучше брать картофелины одинакового размера. Можно резать как по ширине, так и по длине клубня тонкими дисками 0.6 см.
Шарики
Этот вид нарезки очень необычный. Картошка, пожаренная в таком виде, подойдет для гурманов или для интимной вечеринки. Понадобятся клубни крупного размера. Их разрезать пополам, а потом из каждой части ложкой полусферой вынуть маленькие шарики.
Из обрезков можно приготовить пюре, добавить в него жареный лук: получится хорошая начинка для вареников или пирожков.
Жареная картошка вкусна вне зависимости от способов нарезки. Если перед тем как отправить ее на сковородку, просушить полотенцем, то получится румяная и хрустящая корочка.
Посмотрите видео, чтобы понять как правильно порезать и пожарить картошку:
Получилось очень вкусно! Спасибо огромное!!!