Способы приготовления домашнего йогурта с йогуртницей и без нее

Кисломолочный йогурт полезен не только для детей, но и для взрослых. Покупная продукция содержит ароматизаторы и различные добавки, поэтому лучше всего делать йогурт самостоятельно, в домашних условиях, используя йогуртницу или другие приспособления.

5 аргументов в пользу домашнего йогурта

Кисломолочный продукт собственного приготовления обладает следующими полезными свойствами:

1. Содержит живые микроорганизмы, приносящие пользу. В отличие от магазинной продукции, у которой срок годности больше месяца, домашние же можно хранить не более 2 недель.
2. Отсутствие красителей и ароматизаторов. Покупной йогурт раскрашен во все цвета радуги и имеет ярко выраженный фруктовый аромат. В домашний продукт такие компоненты не добавляют.
3. Фрукты. В магазинный продукт для продления срока годности добавляют фрукты, проходящие определенную обработку. Для приготовления натурального продукта используют свежие фрукты и варенье.
4. Сахар. При изготовлении покупной продукции применяют много крахмала и сахара. В кисломолочке собственного приготовления концентрация этих компонентов минимальна.

Рецепты в йогуртнице

Классический рецепт предполагает использование таких ингредиентов:

• молоко (2,5%) – 1 л;
• жидкая или сухая закваска – 1 упаковка.

Процесс готовки:

1. Молоко в кастрюле подогреть до 30-35°C.
2. Добавить 1 ст. л. теплого молока в бутылку с закваской, тщательно взболтать.
3. Вылить содержимое бутылки в емкость с молоком и все перемешать.
4. Перелить в чашу и установить на поддон йогуртницы, закрыть крышкой.
5. Выставить 6-10 часов и ждать.
6. Когда йогурт готов, то его вылить, остудить и отправить в холодильник на 2,5-4 часа.

Если йогуртницы нет

Если у вас дома нет этого устройства, можете попробовать другие простые способы.

В термосе

Необходимые продукты:

• молоко – 1 л;
• натуральный йогурт – 200 г.

Порядок действий:

1. Закипятить молоко и охладить до 40°C.
2. Смешать 100 мл молока с йогуртом, взболтать, чтобы смесь была однородной.
3. Добавить смесь в остаток молока и перемешать.
4. Перелить состав в термос и держать его там 6-8 часов.
5. Готовый продукт разлить по стаканчикам и оставить в холодильнике на 8 часов.

В мультиварке

Этот рецепт подойдет для приготовления малокалорийного десерта с добавлением свежих фруктов и ягод.

Ингредиенты:

• молоко – 1 л;
• чистый йогурт – 200 мл;
• фрукты и ягоды – 200 г.

Порядок действий:

1. Хорошо вымыть банки, прокалить их в духовке.
2. Удалить кожуру с фруктов и превратить их в пюре при помощи блендера.
3. Смешать с натуральным йогуртом и ягодно-фруктовой смесью теплое кипяченое молоко. Размешать до однородности.
4. Приготовленный состав разлить по порционным банкам, которые установить в мультиварку, заполнить чашу теплой водой, чтобы банки были покрыты на 1/3.
5. Включить режим «Йогурт», а затем поставить готовый продукт в холодильник на 7-8 часов.

В духовке

Ингредиенты:

• молоко – 1 л;
• чистый йогурт (20%) – 200 г.

Порядок действий:

1. Молоко закипятить и остудить до 30°C.
2. В 250 мл молока развести йогурт, а затем вылить смесь в оставшееся молоко.
3. Разлить продукт по стаканчикам. Духовку разогреть до 50°C, а затем отключить.
4. Установить стаканчики с молочной смесью на жаровню, прикрыв фольгой.
5. Каждый час включать духовой шкаф, доведя температуру до 50°C. Через 5-7 минут выключать. Процедура приготовления длится 6-8 часов.
6. Готовый продукт поставить в холодильник на всю ночь.

Другие варианты

Можно приготовить греческий рецепт, который отличается кремообразной консистенцией.

Ингредиенты:

• молоко – 1 л;
• натуральный йогурт – 200 мл.

Процесс готовки:

1. В стакане кипяченого теплого молока размешать йогурт, а после соединить смесь с оставшимся молоком в глубокой емкости.
2. Прикрыть пледом и оставить в тепле на 6-7 часов. Затем поместить продукт в холодильник.
3. Устелить на дуршлаг марлю, сложенную в два слоя, и перелить аккуратно йогурт.
4. Оставить его на 2 часа, чтобы ушла лишняя сыворотка. В итоге получится 350-400 мл чистого продукта.

Какие наполнители можно добавить

Натуральный продукт можно разбавить такими продуктами:

• мюсли;
• злаки;
• ягоды;
• фрукты.

Только вносить их нужно перед применением десерта.

В качестве наполнителя подойдет варенье, которое необходимо класть уже в готовый продукт.

Сколько дней и как можно хранить готовый продукт

Чистый йогурт в отдельных банках нужно хранить под хорошо закрытой крышкой в холодильнике не дольше 3 дней. Открытый продукт в банке можно хранить не дольше 12 часов.