Заготавливая сухофрукты на зиму, хозяйка обеспечивает витаминами всю свою семью. Сушка – это прекрасная альтернатива варенью и компотам, ведь длительная термообработка уничтожает полезные вещества. Изготовление собственных фруктовых смесей или покупку магазинных наборов для компота может омрачить обнаруженная в мешочке моль. Рассмотрим, как хранить сухофрукты в домашних условиях, чтобы не завелась моль и другие паразиты.
Подготовка продукта к хранению
Для начала массу необходимо проверить. Долго пролежат те сухофрукты, которые при сжатии в кулаке не сминаются в комок. Готовые кусочки, растертые пальцами, должны крошиться и хрустеть. Если такого не происходит, придется продолжить сушку.
Процесс проходит в два этапа:
- Уличная сушка на ровной поверхности в сухую, солнечную погоду – хватит 24 часов.
- Сушка в духовке при температуре 60-80 градусов – целый час.
Далее можно приступать к расфасовке сырья. Здесь тоже есть свои нормы, соблюдая которые, вы сведете к нулю риск попадания личинок моли и других жучков:
- Практически каждый вид фруктов имеет свой индекс влажности, поэтому сушить и хранить их лучше по отдельности.
- Предпочтительнее стеклянная тара с плотно завинчивающейся крышкой. Закрытые герметично сухофрукты пролежат несколько лет, поскольку отсутствие кислорода не позволит размножаться губительным микроорганизмам.
- В стекле лучше всего хранить сладкие плоды: курагу, чернослив, финики, изюм.
- Если нет вариантов, можно остановиться на пластиковых контейнерах, хотя в них запасы могут отсыреть и заплесневеть.
- В пакетах сушеные смеси хранить нельзя из-за конденсата – фрукты гниют и портятся.
- Картонные и фанерные короба препятствуют проникновению мелких ползучих насекомых.
- Идеальным для хранения станет холодное сухое помещение, с минимумом света и максимумом воздуха.
Что делать, если насекомые уже завелись
Заметить моль и ее личинки легко: они распространяются не только в банке, но и в тару с другими продуктами (крупами, сахаром, мукой и др.). Потом коконы можно будет найти и на самих полках и дверца шкафчика.
Если так и не удалось уберечься от появления и размножения моли, действовать придется оперативно:
- тщательно промыть сушеные кусочки фруктов;
- уничтожить личинки в духовке при температуре 75 градусов в течение получаса;
- затем поместить продукт в морозилку;
- банки и контейнеры хорошо промыть, мешочки выстирать, высушить и проутюжить;
- шкаф, где хранились зараженные сухофрукты, промыть с уксусом.
Меры профилактики
Запасы продержатся в целости весь сезон, если соблюдать простые правила:
- Обустроить хранилище защитными сетками, причем не только на окнах, но и на вентиляционных отверстиях.
- Регулярно отслеживать состояние баночек и мешочков.
- Проветривать кладовую, не допускать проникновения влаги.
- Если приобретать уже готовые сухофрукты, то желательно в вакуумной упаковке.
- Купленные сухофрукты сразу просушить в духовке с открытой дверцей.
- Хранить каждый вид фруктов в отдельной таре.
- Для некоторых придется найти место в холодильнике
- Если в пакете обнаружена плесень, пораженный кусочек нужно выбросить, а из содержимого как можно скорее сварить компот.
Не стоит закупать впрок слишком много сухофруктов. Запасы могут простоять и не один сезон, но вот уцелеют ли они – вопрос. Лучше готовить не слишком много, зная, что это количество точно будет использовано.
