Как правильно хранить сухофрукты, чтобы не завелась моль

Заготавливая сухофрукты на зиму, хозяйка обеспечивает витаминами всю свою семью. Сушка – это прекрасная альтернатива варенью и компотам, ведь длительная термообработка уничтожает полезные вещества. Изготовление собственных фруктовых смесей или покупку магазинных наборов для компота может омрачить обнаруженная в мешочке моль. Рассмотрим, как хранить сухофрукты в домашних условиях, чтобы не завелась моль и другие паразиты.

Сухофрукты

Подготовка продукта к хранению

Для начала массу необходимо проверить. Долго пролежат те сухофрукты, которые при сжатии в кулаке не сминаются в комок. Готовые кусочки, растертые пальцами, должны крошиться и хрустеть. Если такого не происходит, придется продолжить сушку.

Процесс проходит в два этапа:

  1. Уличная сушка на ровной поверхности в сухую, солнечную погоду – хватит 24 часов.
  2. Сушка в духовке при температуре 60-80 градусов – целый час.

Сушеные абрикосы

Далее можно приступать к расфасовке сырья. Здесь тоже есть свои нормы, соблюдая которые, вы сведете к нулю риск попадания личинок моли и других жучков:

  • Практически каждый вид фруктов имеет свой индекс влажности, поэтому сушить и хранить их лучше по отдельности.
  • Предпочтительнее стеклянная тара с плотно завинчивающейся крышкой. Закрытые герметично сухофрукты пролежат несколько лет, поскольку отсутствие кислорода не позволит размножаться губительным микроорганизмам.
  • В стекле лучше всего хранить сладкие плоды: курагу, чернослив, финики, изюм.
  • Если нет вариантов, можно остановиться на пластиковых контейнерах, хотя в них запасы могут отсыреть и заплесневеть.
  • В пакетах сушеные смеси хранить нельзя из-за конденсата – фрукты гниют и портятся.
  • Картонные и фанерные короба препятствуют проникновению мелких ползучих насекомых.
  • Идеальным для хранения станет холодное сухое помещение, с минимумом света и максимумом воздуха.

Сухофрукты в банке

Что делать, если насекомые уже завелись

Заметить моль и ее личинки легко: они распространяются не только в банке, но и в тару с другими продуктами (крупами, сахаром, мукой и др.). Потом коконы можно будет найти и на самих полках и дверца шкафчика.

Если так и не удалось уберечься от появления и размножения моли, действовать придется оперативно:

  • тщательно промыть сушеные кусочки фруктов;
  • уничтожить личинки в духовке при температуре 75 градусов в течение получаса;
  • затем поместить продукт в морозилку;
  • банки и контейнеры хорошо промыть, мешочки выстирать, высушить и проутюжить;
  • шкаф, где хранились зараженные сухофрукты, промыть с уксусом.

Сушеные яблоки

Меры профилактики

Запасы продержатся в целости весь сезон, если соблюдать простые правила:

  1. Обустроить хранилище защитными сетками, причем не только на окнах, но и на вентиляционных отверстиях.
  2. Регулярно отслеживать состояние баночек и мешочков.
  3. Проветривать кладовую, не допускать проникновения влаги.
  4. Если приобретать уже готовые сухофрукты, то желательно в вакуумной упаковке.
  5. Купленные сухофрукты сразу просушить в духовке с открытой дверцей.
  6. Хранить каждый вид фруктов в отдельной таре.
  7. Для некоторых придется найти место в холодильнике
  8. Если в пакете обнаружена плесень, пораженный кусочек нужно выбросить, а из содержимого как можно скорее сварить компот.

Не стоит закупать впрок слишком много сухофруктов. Запасы могут простоять и не один сезон, но вот уцелеют ли они – вопрос. Лучше готовить не слишком много, зная, что это количество точно будет использовано.

Оцените статью
Особнячком
Добавить комментарий

2 × два =