На планете существует немало видов растений, имеющих пищевую ценность и при высокой эстетичности. К числу таких представителей растительного мира относятся бобовые культуры – список растений этой группы рассмотрим далее. К бобовым относятся представители двудольных растений, особенностью которых является способность удерживать в грунте атмосферный азот посредством связывания азотных соединений.
Разделяется семейство бобовых (с развернутым списком которых можно ознакомиться ниже) на Цезальпиниевое подсемейство, Мимозовое и Бобовое, или Мотыльковое, подсемейства. Название «Мотыльковые» растения получили благодаря очертаниям цветка.
Отличия представителей Мотыльковых
Растения этого семейства распространены столь же широко, как и злаковые, благодаря свойству адаптироваться к различным условиям климата. Сложные или простые листья, цветки в соцветиях (кистевидные, метельчатые, полузонтиковидные), плоды в виде многосеменных стручков (бобов) – наиболее известные признаки представителей Мотыльковых.
Особенностью корневой системы является наличие наростов с обитающими в них азотофиксирующих бактерий. Эти микроорганизмы способны после поглощения азота из воздуха переводить вещество в форму, удобную для всасывания корневой системой.
Питательные свойства бобов позволяют успешно применять их в качестве заменителя животного белка, что обуславливает популярность продукта у вегетарианцев. Помимо растительного белка, в плодах содержится большое количество клетчатки и многочисленные витамины, микроэлементы и аминокислоты. Существует перечень бобовых культур, используемых в медицине для приготовления лекарственных средств.
Входящие в семейство Мотыльковых культуры разделяются на плодовые и декоративные растения.
Плодовые растения
Человек употребляет в пищу бобовые на протяжении тысячелетий. Наиболее известными сейчас являются следующие виды.
Горох посевной
Первый в списке относится к бобовым культурам, которые часто сажают на огородах и в полях. Травянистое растение более 8000 лет кормит людей своими вкусными плодами. Впервые его начали возделывать в Индии и Месопотамии. В Средние века горох готовили с салом, из него готовили еду бедняки, а при дворе Людовика XIV зеленые плоды считались деликатесом. В середине 20-х годов двадцатого века зеленый горошек начали замораживать, и появилось всемирно известное общество «Бондюэль».
Специалисты насчитывают более 200 сортов плодового гороха. Наибольшей популярностью пользуется горох лущильных, сахарных и мозговых сортов.
Нут
Особенно популярен в странах Ближнего Востока. Нут, или турецкий горох, используют для приготовления хумуса, других блюд ближневосточной кухни.
Плоды высоко ценились древними лекарями за способность нормализовать работу мочеполовой системы человека. Формой плоды нута могут напоминать баранью голову, откуда и появилось название.
Сорта разделяют по размерам зерен на:
- мелкие;
- средние;
- крупные.
Семена содержат большое количество микроэлементов, растительного белка, углеводов и витаминов, включая полезные аминокислоты метионин и триптофан. Из всех культур семейства нут является наиболее устойчивым к жаре, морозу и засухе.
Чечевица
Эта разновидность бобовых культур упоминается в Ветхом Завете. Блюда из чечевицы присутствуют в индийской, китайской, австралийской, южноамериканской и немецкой национальных кухнях. Сортов довольно много, различают их чаще всего по цвету семян (коричневые, зеленые, черные, желтые, красные и т. д.).
В составе плодов содержатся растительный белок, железо, фолиевая кислота, аминокислоты, растворимая клетчатка, кислоты Омега-6 и Омега-3, изофлавоны, микроэлементы и витамины.
Фасоль
Перечисляя названия бобовых культур, невозможно не упомянуть о фасоли, к которой относятся почти 100 видов. Привезенная Колумбом из Латинской Америки культура завоевала весь мир.
Во время цветения она покрывается цветами в белых или темно-пурпурных оттенках. В фасоли с зерновыми, полусахарными или спаржевыми бобами содержатся белки, углеводы, минералы, различные полезные организму человека кислоты и вещества, множество витаминов. Используют стручки и бобы фасоли при приготовлении пищи. Народные лекари и гомеопаты широко используются створки бобов.
Соя
Один из древнейших представителей культурных растений. Выращивается соя культурная во всех уголках земного шара благодаря неприхотливости и высокой устойчивости к климатическим факторам. Плоды сои входят в состав многих современных продуктов, ценятся за большое количество полезных веществ в составе.
Популярность обуславливает также высокая питательная ценность, способность положительно воздействовать на сердечно-сосудистую систему и опорно-двигательный аппарат.
Арахис
В семействе мотыльковых есть бобовые, которые слабо ассоциируются с горохом, фасоль или нутом. Культурный (подземный) арахис, называемый также земляным орехом, был привезен конкистадорами в Европу.
Арахис – это не орех, а бобовая трава, из плодов которой производят более 300 продуктов различного назначения, включая косметику и типографскую краску. Плоды арахиса дозревают в земле, зарывшись в нее. В плодах много масел или глицеридов кислот (стеариновая, линолевая и др.), глютенинов, глобулинов, белков, крахмала, аминокислот, витаминов и микроэлементов.
Вика посевная
Мотыльковые бобовые бывают с плодами, представляющими собой идеальное сырье для приготовления кормов. Вику используют также как культуру-медонос, причем растение дает хороший сбор меда. В семействе бобовые все виды растений могут быть использованы в качестве пищевого сырья или применяться как сидераты.
Клевер луговой
Его сложно назвать стручковым растением, поскольку растение приносит плоды в виде односемянных бобов яйцевидной формы. Клевер находит применение:
- в косметологии (эфирное масло);
- в медицине (витаминные концентраты);
- как корм для скота;
- в народной медицине.
Как декоративные виды используются клевер ползучий, шведский розовый или красноватый.
Люцерна посевная
Перечисляя примеры растений бобовых семейств, невозможно не упомянуть травянистую люцерну посевную. Люцерна является отличным медоносом, питательным кормом и ценной сельхозкультурой (как зеленое удобрение и сидерат).
К семейству бобовых относятся и представители менее известных культур, в список которых следует ввести:
- бобы кормовые;
- эспарцет;
- птиценожка;
- пелюшка.
Декоративные растения
К семейству мотыльковых относятся не только пищевые бобовые растения, но и декоративные культуры. Наиболее известными из них являются:
- Люпин, называемый также волчьими бобами. На стеблях появляются цветы богатейших оттенков. Семена бывают разными по размерам и окрасу.
- Мимоза стыдливая выращивается во всем мире как украшение улицы и помещений. На колючих стеблях располагаются лиловые соцветия-шары, со временем формирующие бобы с семенами.
- Акация серебристая представляет собой дерево с раскидистой кроной. Плодами акации являются бобы продолговатой формы в бежево-коричневой гамме. Акация ценится как прекрасный медонос и красивое растение с прекрасным ароматом амбры.
В семействе бобовых (мотыльковых) представлены культуры, отличающиеся в основном неприхотливостью при выращивании при высокой полезности. Разнообразие видов и сортов позволяет подобрать вариант под любые потребности.
